5个关于鲜奶的小知识,让孩子一生受益

2015年央视新闻《新闻直播间》就曾报道,全球牛奶消费以巴氏奶为主导。在一些欧美发达国家,巴氏鲜奶因其含有丰富的活性营养物质,在牛奶中的占有率超过99%。国内仍然有很多父母对巴氏鲜奶还不够熟悉,不了解为什么巴氏鲜奶比普通牛奶更适合孩子,以及如何辨别值得购买的巴氏鲜奶。

知识点一:配料表只有“生牛乳”,才是真巴氏奶
根据强制性的国家标准,巴氏杀菌乳的定义就是仅以生牛羊乳为原料,经过72-85℃低温巴氏杀菌等工业制得的液体产品。所以凡是你看到这个产品的配料表中,除了生牛乳以外,还有一些香精或者水、糖等等成分的这些就不能算巴氏奶。

知识点二: 鲜奶能提升免疫力
牛奶中富含优质的蛋白质以及维生素A等维生素、矿物质,对于人体的黏膜免疫系统也非常重要。
今年早些时候国家卫健委发布的新型冠状病毒肺炎的营养膳食指导中,就提醒一般人群应当多吃奶类、蔬果、大豆。
鲜奶中还含有一些活性营养物质,比如免疫球蛋白、乳铁蛋白等等。我们平时都说母乳好,就是因为母乳中含有很多能够提高人体免疫力的活性物质,而牛奶中的一些免疫调节成分与母乳是接近的,包括二者的乳铁蛋白在微观层面上77%的同源性,在人的结肠被消化吸收利用时,其生物活性很大程度是类似的。
此外,有流行病学研究显示喝鲜牛奶对于儿童会有较高的保护效果,与经过超高温处理的牛奶相比,食用鲜牛奶的人群,鼻炎、中耳炎、呼吸道感染的比例会低一些。这些研究表明,牛奶中一些对热敏感的成分,特别是一些蛋白质,像一些乳清蛋白、白蛋白、乳球蛋白等等,对于减少过敏、哮喘、上呼吸道病毒感染会有好处。


知识点三:饮用牛奶可以减少儿童肥胖风险
有一项2019年12月发表于《美国临床营养学杂志》的研究,涉及2万多名1~18岁的儿童,当时汇总了来自7个国家的28项研究,其中有18项表明喝全脂牛奶的儿童超重或肥胖的可能性会比较低,原因可能是全脂牛奶中它有丰富的蛋白质和脂肪,二者饱腹感都比较强,可以让孩子更好地生长发育,同时减少零食或者一些含糖饮料等食物的摄入。
此外有研究认为丁酸是一种有抗炎作用的成分,牛奶是少见的含有这种成分的食物来源。

知识点四:童年时喝奶可以降低成年后患骨折的风险
有很多研究发现,在童年时期通过喝奶补充钙,有助于提高骨密度,对于成年之后预防骨折很有帮助,而且现如今很多孩子在青春期阶段的钙摄入量是不足的。
虽然孩子体型不大,但这时候每天应该摄入的钙一点不亚于当初的孕妇和乳母,一天喝三杯奶一点都不算多。

知识点五:鲜奶是可以加热的
有些人习惯喝温热的奶,可以把鲜奶加热,但是要注意方法。很多人习惯用微波炉,但是这很容易导致局部过热,不但容易烫伤,还可能由于过高的温度使得鲜牛奶中的一些活性物质失去活性。建议采用隔水加热的方式,热1~3分钟,最后牛奶的温度在40~50℃是比较适宜的。这种情况下,牛奶中的活性营养成分可以保留得比较好。

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